Rice & Noodles
家常鹵肉飯
苦茶油
拌麵線
食材 | |
|---|---|
細麵線 | 2紮 |
 黃瓜 | 1根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
乾黑木耳 (預先冷水泡軟) | 10克 |
冰水 | 適量 |
調味料 | |
苦茶油 | 1瓶 |
黑豆蔭油 | 1瓶 |
作法
1. 黃瓜、胡蘿蔔切絲備用。
2. 黑木耳入水汆燙撈出備用。
3. 細麵線入滾水煮軟後，撈出放入冰水中急速降溫，瀝乾水。
4. 加入適量苦茶油、黑豆蔭油、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黑木耳拌勻即可。
2. 黑木耳入水汆燙撈出備用。
3. 細麵線入滾水煮軟後，撈出放入冰水中急速降溫，瀝乾水。
4. 加入適量苦茶油、黑豆蔭油、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黑木耳拌勻即可。
肉燥米粉煲
食材 | |
|---|---|
炸豆包 | 100克 |
乾香菇 (預先冷水泡軟) | 6朵 |
素火腿 | 100克 |
萬用鹵包 | 1小包 |
乾黑木耳 (預先冷水泡軟) | 10克 |
新竹米粉 | 1包 |
香菜 | 2克 |
調味料 | |
素蠔油 | 1大匙 |
素沙茶醬 | 1大匙 |
香油 | 2大匙 |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
烏醋 | 半茶匙 |
作法
1. 乾香菇、素火腿、木耳、豆包等切小丁，入鍋用2大匙香油炒香，入清水滾煮，下萬用鹵包煨煮10分鐘，再取出鹵包，下調味料、玉米粒。
2. 新竹米粉入滾水中川燙2分鐘，水中加少許鹽和油後濾幹水，放入鍋中加蓋燜5分鐘。
3. 小砂鍋先預熱，再取米粉適量放入鍋中，澆淋步驟1材料，表層放香菜末即可。
2. 新竹米粉入滾水中川燙2分鐘，水中加少許鹽和油後濾幹水，放入鍋中加蓋燜5分鐘。
3. 小砂鍋先預熱，再取米粉適量放入鍋中，澆淋步驟1材料，表層放香菜末即可。
