Quick & Easy

活佛跳金墻

食材
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芋頭or馬鈴薯(二選一)
300克
乾香菇(預先泡水軟化)
6朵
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金針花
3克
大豆蛋白(素豆塊)
75克
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罐頭銀杏
75克
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自製素鰻
1片
素麺腸
1條
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九層塔葉
2克
百頁豆腐
1塊
素火腿
25克

調味料
素沙茶醬
2大匙
黑豆蔭油
2大匙

作法

1. 芋頭或馬鈴薯切滾刀塊,先下鍋油炸一下。罐頭銀杏,幹金針,下水鍋川燙一下。素麺腸切滾刀塊,百頁豆腐切骨牌狀,素火腿切葡萄大小丁狀。
2. 豆包展開,一面沾麵糊貼上海苔一片,少許油煎至金黃色即是素鰻。
3. 請依順序放入甕中。炸芋頭---百頁豆腐---銀杏---九層塔---素沙茶---金針花---素鰻---素豆塊---麺腸---乾香菇---素火腿----清水----醬油再完封密蓋入蒸鍋燉2小時即成。

金香雙瓜雞湯

食材
鮮味脆瓜
50克
壺底蔭瓜
50克
乾香菇
數朵
枸杞
130克
紅棗
數粒
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土雞
一隻

作法

1. 將雞川燙去血水,放入陶鍋中。
2. 放入紅棗、香菇、蔭瓜、脆瓜等配料,並加入少許鹽調味。
3. 加入約2000毫升開水大火煮沸,再轉小火墩煮40分鐘。
4. 最後灑上枸杞即可。